La cucina delle Isole Canarie

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Gli abitanti delle Isole Canarie fanno del loro meglio per assicurarsi che i visitatori abbiano un soggiorno meraviglioso, e questo include l'offrire varie alternative in fatto di cibo. Troverai ogni tipo di ristorante alle Isole Canarie, dal curry indiano al sushi giapponese, il pub inglese e la pizza italiana, prelibatezze caraibiche e alta cucina francese. Con un tale assortimento di cibo, è facile trascurare la cucina locale durante un soggiorno alle Canarie.

Poiché le isole sono circondate da acqua, pesce e frutti di mare sono disponibili in abbondanza in tutte le Canarie. Se cerchi un pranzo indimenticabile a base di pesce, rivolgiti ad uno dei ristoranti lungo la costa: hanno il pesce più fresco che probabilmente nuotava nell'Atlantico fino a qualche ora prima.

Vieja (pesce pappagallo) è rinomato tra la gente del posto grazie al suo sapore delizioso e dovrebbe essere il primo della tua lista tra i piatti da provare. Encebollada de bacalao (un piatto di baccalà e cipolla) è normalmente disponibile nei ristoranti di tutte le isole. Sancocho invece è un piatto servito nelle isole orientali (Tenerife, La Gomera, El Hierro e La Palma), ed è uno stufato saporito fatto con dentice salato e patate, cotti insieme con una manciata di erbe e spezie.

Se ami i frutti di mare, devi provare i lapas. Questi bocconcini squisiti che creano dipendenza sono patelle (un tipo di mollusco) con una spruzzatina di salsa di aglio e prezzemolo, il tutto servito su un piatto rovente. Cerca la scritta ‘Hay Camaroes’ sulle lavagne alle entrate dei ristoranti: qui troverai gamberi freschi, la specialità e il piatto più rinomato delle Isole Canarie. Molti conoscono i calamari, mentre i chipirones spesso provocano sguardi interdetti. In realtà questi minuscoli calamari fritti e serviti interi sono uno snack estremamente gustoso.

Con una tale varietà di carne presente nelle isole, i carnivori non si troveranno a pancia vuota. Pochi animali sono allevati sulle isole, ma si può trovare qualsiasi tipo di carne, come manzo, maiale, agnello e pollame.

I maiali neri sono allevati in alcune isole delle Canarie e se ti capita di vedere questa carne in un menu, ti consigliamo di ordinarla. La carne dei maiali neri ha un sapore molto più forte del maiale normale ed è di facile gradimento. Anche le capre si trovano in abbondanza su queste isole, e nonostante il sapore forte e la dura consistenza della carne possano dissuadere alcune persone dal mangiarla, il modo in ci viene cucinata nelle Isole Canarie dà vita ad un piatto delizioso che ti spingerà a chiederne ancora.

Se non hai mai provato coniglio, qui alle Canarie è il momento. Conejo al Salmorejo è un piatto molto popolare disponibile in quasi tutti i ristoranti delle Isole Canarie. Molto diverso dalla lepre, il coniglio ha un sapore leggero che si sposa perfettamente con la salsa salmorejo, fatta con vino bianco, erbe e spezie.

Un viaggio alle Isole Canarie non può dirsi completo senza aver provato le Patate delle Canarie. Senza ombra di dubbio il piatto più famoso e popolare, le patate delle Canarie sono bocconcini di patate, bollite con la scorza in acqua salata finché non avvizziscono. Servite con mojo verde e mojo rojo, queste patate sono un ottimo contorno o un sostanzioso antipasto.